Menù

IL NOSTRO MENÙ

ANTIPASTI
Il piatto rustico: bleu di vacca (artigianale) composta di cipolle arrosto e castagne caramellate, olio di noci
€ 12.00
Lo sformato di zucca e ricotta, pere croccanti dorate al burro, cannella e pepe nero
€ 12.00
gamberi *, riso selvaggio, finocchi croccanti e arance
€ 14.00
La tartare di manzetta piemontese profumata al genepy, spuma di lardo e cialda di sesamo nero
€ 14.00
PRIMI
La nostra zuppa del Gran Paradiso ( vellutata di porri – quadrucci di pasta all'uovo – orzo perlato
€ 10.00
Il raviolo gigante farcito con radicchio tardivo stufato, reblec, e nocciole tostate, con salsa leggera al vino rosso
€ 13.00
I tagliolini aromatizzati al cacao amaro, ragù di cervo e cavolo cappuccio croccante
€ 13.00
Gli gnocchi di pastinaca, carciofi finissimi, trota affumicata da noi e vellutata al Blanc de Morgex
€ 13.00
SECONDI
La millefoglie di baccalà mantecato e polenta fritta, battuto di capperini all'olio extra vergine e aneto
€ 16.00
“L'insalata” calda in sfoglia, riduzione d'agretto ai lamponi ( barbabietole rosse – patate americane – indivia – topinambur )
€ 12.00
Il controfiletto di cinghiale*, servito a tagliata, marinato al vino rosso speziato, con purea di patate montata al burro nocciola e rosmarino
€ 15.00
La sotto-paletta di manzo cotta a bassa temperatura, battutino di verdure invernali ed erbe aromatiche
€ 14.00

MENÙ DELLA TRADIZIONE

Polente: rustica (al naturale)
€ 5.00

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Polente: alla valdostana
€ 10.00

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Taglieri di salumi a porzione
€ 13.00

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Taglieri di formaggi a porzione
€ 12.00

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Tagliere misto a porzione
€ 15.00

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Il tris di Bleu: Bleu d'Aosta, Bleu di capra, gorgonzola al cucchiaio con composta di frutta, mostarda e castagne al miele
€ 11.00



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Il soufflé di fontina e composta fresca di cachi e mandorle grezze
€ 12.00


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La tometta artigianale, gratinata al forno con crostoni di polenta
€ 12.00


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La scaloppa alla valdostana
€ 14.00


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MENÙ DEGUSTAZIONE 40,00 €

Il piatto rustico: bleu di vacca (artigianale) compostra di cipolle arrosto e castagne caramellate, olio di noci

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La tartare di manzetta piemontese profumata al genepy, spuma di lardo e cialda di sesamo nero

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Gli gnocchi di pastinaca, carciofi finissimi, trota affumicata da noi e vellutata al Blanc de Morgex

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La sotto-paletta di manzo cotta a bassa temperatura, battutino di verdure invernali ed erbe aromatiche

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Dessert a scelta

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