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Proponiamo piatti della cucina tradizionale, e anche simpatiche rivisitazioni

Usando sia prodotti del territorio sia altre eccellenze italiane, abbiamo anche ottenuto il Marchio di Qualità Gran Paradiso. La famosa zuppa del Gran Paradiso, che variamo a seconda delle stagioni, rappresenta l’anello di congiunzione tra il territorio e la nostra ristorazione. Usiamo prodotti di qualità, lavorando anche con aziende locali per cercare di offrirvi sempre il meglio.

Á la carte

Á la carte

ANTIPASTI

La tartare di cervo, crema di topinambur e polvere di limoni salati
€
18.00
carciofi fritti e fonduta
€
15.00
Il Croccante di segale, spuma Di zucca delica – agro di lamponi
€
15.00
Lardo – cachi e riso la montagna incontra la pianura
€
15.00

PRIMI

Il risottino di vialone nano – timo – ragù di cinghiale* – toma fresca
€
16.00
Gli gnocchi farciti, cavoli stufati e nocciole
€
15.00
Le tagliatelle di trogliet - burro – parmigiano e barbabietole arrosto
€
15.00
La zuppa che bontà – ne voglio 3 Del gran paradiso - porri, patate, riso, fontina e crostoni di pane Cavoli che minestra – cavolfiori, verza e spinaci novelli La grezza – passatina di lenticchie e mocetta
€
16.00

SECONDI

La trota salmonata al vapore, spuma di mele “bruciate”, crumble di grano saraceno
€
20.00
Il panciotto di maiale affumicato, laccato al miele con la sua cotenna croccante
€
18.00
La costata di manzo alla griglia, con patate al sale( il peso si intende a crudo con osso, mediamente 800/1000g comunicato prima d’essere servita ) Tempo medio di cottura 25/30 minuti Consigliato per 2 persone
€
4.90
La coscia d’anatra farcita con castagne e timo, borettane al ginepro
€
18.00

Fatevi trasportare dalla nostra cucina, venite a trovarci a Cogne… vi aspettiamo!

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