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Proponiamo piatti della cucina tradizionale, e anche simpatiche rivisitazioni

Usando sia prodotti del territorio sia altre eccellenze italiane, abbiamo anche ottenuto il Marchio di Qualità Gran Paradiso. La famosa zuppa del Gran Paradiso, che variamo a seconda delle stagioni, rappresenta l’anello di congiunzione tra il territorio e la nostra ristorazione. Usiamo prodotti di qualità, lavorando anche con aziende locali per cercare di offrirvi sempre il meglio.

à la carte

Antipasti

Lo sformato di latte intero affumicato chips di verdure croccanti e olio di nocciole

13,00

La battuta di cervo profumata al genepi, spuma di patate e cialda nera di carbone e mais

15,00

La trota marinata, formaggio fresco mantecato, creakers di semola e germogli lievemente piccanti

14,00

Primi piatti

La zuppa del Gran Paradiso

(porri-patate-orzo-crostini di pane rosolati)

10,00

Il riso al salto con zafferano e maggiorana fresca, dorato al burro su crema d’ortiche di campo

13,00

Gli spaghettini di pasta fresca, crema di pomodori confit, foglie di cappero e battuto di olive

13,00

I ravioli farciti con ricotta di pecora, cipolle fondenti ed erbe aromatiche novelle

14,00

Secondi piatti

Lo stinchetto d’agnello arrostito, glassato col suo fondo di cottura alle erbe

16

Il controfiletto di vitello, cotto a bassa temperatura, “tagliolini” di verdure e riduzione d’umori al timo

15

La costata di manzo Tomahawk, con patate al sale e verdure alla griglia

(per 2 persone, peso medio della carne cruda circa 1 kg, tempo di cottura circa 25 minuti)

40

Fatevi trasportare dalla nostra cucina, venite a trovarci a Cogne … vi aspettiamo !