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Proponiamo piatti della cucina tradizionale, e anche simpatiche rivisitazioni

Usando sia prodotti del territorio sia altre eccellenze italiane, abbiamo anche ottenuto il Marchio di Qualità Gran Paradiso. La famosa zuppa del Gran Paradiso, che variamo a seconda delle stagioni, rappresenta l’anello di congiunzione tra il territorio e la nostra ristorazione. Usiamo prodotti di qualità, lavorando anche con aziende locali per cercare di offrirvi sempre il meglio.

à la carte

Antipasti

Il vitello tonnato alla nostra maniera, con cappellini all’olio extra vergine e mousse della sua salsa

15,00

La dadolata di trota affumicata, il suo caviale, avocado e lime

15,00

Il croccante di verdure novelle e asparagi in sfoglia di riso con crema di basilico

14,00

Il carpaccio scottato di cervo marinato al genepi’ con agretto di mele e finocchi croccanti

15,00

Primi piatti

La zuppa del Gran Paradiso

(crema di patate, porri, timo e toma )

10,00

Gli spaghetti freschi al ragù d’anatra

15,00

Le caserecce alle ortiche, burro tostato, raspatura di fontina stravecchia e tartufo nero estivo

15,00

Gli gnocchi di patate e pomodori secchi,  stracciatella di burrata ed erbe aromatiche novelle  

14,00

Secondi piatti

Il galletto alla griglia, patate al forno e le sue verdure 

15,00

Lo stinchetto di maialino al forno, cipolle fondenti e birra ristretta

16,00

Il polpo brasato al vino rosso, crema di patate viola, aneto e aglio nero

18,00

Il tomino di capra alla griglia, verdure al forno, “pesto”di erbe aromatiche e anacardi tostati

15,00

La degustazione di formaggi locali con un assaggio di passito di Pantelleria

16,00

Il tagliere di salumi

14,00

Il tagliere misto – salumi formaggi –

15,00

La costata Tomahawk con patate al sale e verdure alla griglia

(per 2 persone, peso medio della carne cruda circa 1 kg, tempo di cottura circa 25 minuti)

40,00

La costoletta di vitello alla valdostana con patate al forno

18,00

La polenta al naturale

5,00

La polenta alla valdostana

10,00

Fatevi trasportare dalla nostra cucina, venite a trovarci a Cogne … vi aspettiamo !